Изысканный шоколад с CO2-экстрактами трав и пряностей

Производителям шоколада уже давно предстоит решать задачу обогащения своего ассортимента новыми и уникальными предложениями. Эта проблема становится особенно актуальной в условиях насыщенного рынка, где привычные вкусы известны каждому покупателю, и различия между производителями минимальны. Как привлечь внимание клиентов, когда стандартные сочетания вкусов не приносят желаемого эффекта? Единственный выход – поиск новых, революционных ингредиентов, способных придать шоколаду уникальные оттенки и поддержать оригинальные маркетинговые концепции.

Мы предлагаем вам решение этой задачи в виде СО2-экстрактов пряностей и ароматических трав. Эти инновационные компоненты идеально дополняют шоколад как в плане вкуса, так и аромата, создавая возможность для создания абсолютно новых гастрономических впечатлений. Представленный ниже перечень ингредиентов, подразделенных на группы для легкости восприятия, включает в себя как те, которые уже успешно используются в массовом производстве, так и те, которые еще ждут своего открытия и поклонников.

Душистые пряности и специи: Душистый перец, Гвоздика, Мускатный орех, Кориандр, Перец чили, Анис, Бадьян.
Десертные пряности: Ваниль, Корица, Кардамон, Цедра апельсина, Черный кофе.
Цветы и травы: Мята, Мелисса, Ромашка, Розмарин, Тимьян, Базилик, Можжевельник, Роза, Шалфей, Фенхель.

СО2-экстракты, будучи ингредиентом, растворимым в жирах, идеально сочетаются с шоколадом не только в плане вкуса и аромата, но и с технологической точки зрения. Они равномерно вливаются в конечный продукт, создавая единое сочетание, которое отличается от использования обычных молотых ингредиентов.

Естественно, тот факт, что травы и пряности хорошо сочетаются с шоколадом, не является новостью для большинства кондитеров. Многие понимают это и экспериментировали с этими сочетаниями, но часто с ограниченным успехом. В результате получались нишевые продукты, которые не всегда находили свою аудиторию. Однако технические сложности такого сочетания заключаются в том, что шоколад не является эффективным экстрагентом, и молотые добавки могут оставаться изолированными точками во вкусе. К тому же, шоколад способен сохранять запах молотых добавок, что делает конечный продукт почти невозможно различимым от других на прилавках.

СО2-экстракты - инновационные добавки в мире шоколада, которые приносят невероятные преимущества. Они устраняют все трудности, связанные с добавлением специй, пряностей и ароматических трав в шоколад, сохраняя при этом непревзойденный вкус и аромат, а также полезные свойства исходных ингредиентов благодаря использованию холодной технологии.

СО2-экстракты легко интегрируются в конечный продукт, обогащая каждое шоколадное изделие уникальными вкусовыми оттенками и ароматами. Их применение также позволяет создавать продукты с чистой этикеткой, что важно для потребителей, в поиске натуральных ингредиентов и избегания химии.

Помимо этого, СО2-экстракты обладают практичными преимуществами: они компактны, стерильны и не требуют сложных условий хранения, а их срок годности практически неограничен. Это универсальный ингредиент, который облегчает работу производителям, убирая необходимость в различных типах растительного сырья с разными требованиями к хранению.

СО2-экстракты открывают широкие возможности для творчества и маркетинга в мире шоколада. Вы можете создавать разнообразные вкусы, от женственного с шипрозой до детского с ромашкой, и даже мужской с душистым перцем. Эти ингредиенты только начинают набирать популярность на рынке шоколадных изделий, поэтому оперативное внедрение позволит вам предложить новые продукты и укрепить ваше положение на рынке, опережая конкурентов.